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Platillos

Si algo distingue a Baja California Sur es la variedad de alimentos que tiene, ya que somos una península nos encontramos rodeados de mar, cielo y por supuesto de suelo. Es por eso que la facilidad de acceder a determinados platillos hace que aumente la imaginación y preparación del alimento.

NOPALES RELLENOS.

Grandes nopales se ahuecan para servir de recipiente, en el cual se introducen nopales tiernos picados con diversos condimentos, todo ello destinado a cocerse en las brasas. Se le agrega queso panela o chihuahua, cebolla, epazote, chiles secos, tomates y huevos. Restaurantes. El Rincón Chilango, en La Paz.


ALMEJAS ASADAS.

Las almejas crudas se sacan de su concha y se revuelven con un recaudo de jitomate, cebolla y chile serrano; se regresan a su concha, se les pone queso amarillo y se asan al carbón. Restaurantes. Chocolatas La Empanada, El Tecolote y Las Brisas del Mar, los 3 en La Paz.
El Tecolote, La Paz.



MOCHOMOS.

Es una carne de cerdo cocida con muy poca agua, finamente deshebrada y frita en manteca y servida con guacamole. Restaurantes. Mochomos Mexicali.



  También hacen sopa de col, caldillo de machaca, salpicón marinero, chiles rellenos de pescado, albóndigas de pescado, gallina al ajo, mole de papa y albóndigas de cerdo con queso.

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Gastronomía sudcaliforniana

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